Nos achats responsables

Charte des achats

La Charte des Achats traduit les grands principes d'achats, de développement durable et de qualité nutritionnelle de Quadrature Restauration.

Elle repose sur 5 engagements forts s'inscrivant dans une démarche volontaire, au-delà des obligations réglementaires, et dans le principe d'amélioration et de partenariat continu avec les producteurs et fabricants français.


60% d'approvisionnement en circuits courts

  • Stimulation de l'économie française

  • Réduction des intermédiaires pour assurer une qualité optimale (travail direct avec les PME & coopératives)

  • Mise en avant de produits régionaux et du terroir



30% de produits bio

  • Ces produits sont sélectionnés afin d'en garantir la sécurité alimentaire, la traçabilité ainsi que la disponibilité auprès de nos restaurants
  • Accompagnement des producteurs et coopératives françaises dans la migration vers le bio
  • Tous les produits dits « à risque » et d'origine lointaine sont bio (agrumes, ananas, bananes,...) et issus de commerce équitable



Développement des relations collaboratives avec les producteurs, fournisseurs et fabricants Français

  • Traitement équitable des producteurs, fournisseurs et fabricants
  • Travail en étroit partenariat et en amont avec les producteurs (plan alimentaire et prévisionnel sur 1 an)
  • Traçabilité de la « fourche à la fourchette »

  • Respect de la saisonnalité

  • Présentation du savoir-faire des producteurs aux consommateurs

  • Mise en valeur du savoir-faire des producteurs



Sélection rigoureuse des producteurs et fournisseurs

Dans l'intérêt des convives, et pour vous offrir une prestation fiable sur la durée, notre process de référencement des fournisseurs comprend plusieurs phases, et des points de validation incontournables.

  • 95% de produits français dont la fabrication respecte le cahier des charges strict (selon la disponibilité)
  • Suivi permanent de la qualité des produits, d'un bout à l'autre de la chaîne de récolte ou de production
  • Audits réguliers de chaque fournisseur et évaluations par les équipes achats




Qualité produits irréprochable

Quadrature Restauration est fière d'afficher des critères de référencement produits qui vont au-delà de la réglementation en vigueur, avec des incontournables :

  • Garantie de la fraîcheur (réduction du délai entre production et consommation)
  • Qualités organoleptiques produits
  • Apport nutritionnel de qualité.
  • Service
  • Variété
  • Application de la stricte saisonnalité nationale