CHIFFRES CLÉS 2023
Le mot du président
Quadrature Restauration est une belle histoire de famille née en 2014 de la réflexion d'un expert de la Restauration Collective et de son fils qui ont souhaité revenir aux valeurs fondamentales de ce métier :
• La Proximité
• Le Produit
• Le Goût
Face à des multinationales de plus en plus diversifiées et complexes, éloignées des acteurs locaux de notre économie, Quadrature Restauration spécialiste de la restauration scolaire, souhaite développer un lien privilégié avec ses clients en leur offrant des services innovants, une écoute attentive et l'accompagnement personnalisé de leur projet.
Chez Quadrature Restauration, nous nous engageons à veiller à la santé de nos consommateurs à travers des repas gourmands et équilibrés, cuisinés à partir de produits de qualité, tracés et respectueux de notre environnement (saisonniers, bio, issus de circuits courts). Nous apportons une attention particulière à la sécurité alimentaire grâce à de nombreux contrôles tout en respectant les contraintes budgétaires de nos clients.
Chez Quadrature Restauration, nous nous engageons à veiller à la santé de nos consommateurs à travers des repas gourmands et équilibrés, cuisinés à partir de produits de qualité, tracés et respectueux de notre environnement (saisonniers, bio, issus de circuits courts). Nous apportons une attention particulière à la sécurité alimentaire grâce à de nombreux contrôles tout en respectant les contraintes budgétaires de nos clients.
Notre vision de la restauration collective scolaire passe par le développement de l'activité locale : nous nous engageons à ce que 60% de nos approvisionnements soient en circuits courts*, dont 30% issus de l'agriculture biologique. Cela nous permet de mieux maitriser le contrôle de la qualité des produits du terroir, de réduire les intermédiaires et de permettre aux agriculteurs locaux de participer au développement économique national.
Nous sommes fiers de contribuer à l'essor de l'économie française et au développement d'une démarche sociale et solidaire, grâce à la création d'emplois dans le secteur de la production et des activités de première transformation qui représentent 60% des emplois de le cuisine centrale.
Cette approche ne serait pas complète sans une démarche Développement Durable plus globale. Nous veillons à réduire notre empreinte carbone, notamment par des achats en circuits courts et saisonniers, par une gestion contrôlée des déchets et une optimisation des distances parcourues pour nos livraisons.
A ce titre, Quadrature Restauration se positionne comme la Société de Restauration Collective Responsable.
Antoine Massenet
Président de Quadrature Restauration
* moyenne annuelle sur tous les restaurants, dans des conditions optimales d'exploitation
